Инъекторы Karpowicz предназначены для наполнения мяса или рыбы рассолом с помощью игл, которые имеют отверстия вдоль иглы. Процесс инъектирования позволяет более равномерно распределять рассол. Инъекторы применяются для внутримышечного консервирующего рассола в мясо, в мясо с костями. Технологический цикл инъектирования рыбы или мяса состоит из несколько стадий.
Инъектор является отдельно стоящей машиной с инъекционной рамой расположенной вертикально, ленточно-пластинчатым конвейером и резервуаром для рассола. Применяются для введения внутримышечного консервирующего рассола в мясо с костями.
Подготовленный кусок мяса или кусок рыбы подается на транспортер инъектора. Высота обрабатываемого куска должна иметь определенный максимум. Этот максимум не должен превышать высоту от транспортера до игл. Высота составляет 150-200 мм. Далее по движущимуся транспортеру кусок подходит под иглы. Иглы под давлением производят инъекцию рассола в куски мяса. В случае если игла для инъектора упирается в кость, то срабатывают пружины. Инъектор Karpowicz это несколько моделей оборудования.
Польский инъектор Karpowicz имеет множество преимуществ таких как: долговечность, гарантия, недорогие иглы для инъектора. Иглы для инъектора имеют различные размеры. К примеру, для рыбы используют иглы с меньшим диаметром (NK-D), а для мяса используют иглы с большим диаметром (NK).
Инъектор Карпович поставляется вместе с баком для рассола. Объем бака зависит от производительности инъектора. Многоигольчатый инъектор Karpowicz может быть доукоплектован блоком микропроцессорного управления.
Опять - отдельно необходимо отметить что, многоигольчатые инъекторы Karpowicz с системой отсечки рассола от отдельных перфорированных игл при попадании в твердые ткани позволяют инъектировать как бескостное мясное сырье, так и мясное сырье с включением кости.
Модельный ряд инъекторов Karpowicz представлен несколькими моделями инъекторов. Из них: